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Conozcámonos
Porque a nadie le pedirías que se case contigo sin antes conocerle.
Así que ¿nos presentamos?
Cuídate con HUMA Slow Broth®
En estos tiempos, es esencial cuidarnos más que nunca, ya que hemos olvidado comer de manera inteligente, respetuosa con el medio y con nosotros mismos. Deberíamos llenar nuestras despensas de alimentos sanos, limpios y conscientes.
El caldo de huesos: un alimento completo
El caldo de huesos es un alimento completo que cumple con estos principios, pero no se encuentra fácilmente en supermercados. Las alternativas son pocas. ¿Puedes hacerlo en casa? Claro, pero es difícil encontrar huesos de calidad y patas de pollo ecológicas limpias. Además, requiere tiempo y esfuerzo: prepararlo, cocinarlo durante horas, desgrasarlo, y el consumo de energía. Si has cocinado caldo de huesos, sabes de lo que hablo.
Por eso lanzamos HUMA Slow Broth®.
Nuestro proceso y producto
Después de casi un año de investigación y desarrollo junto con la Fundació Alicia, la colaboración de la EA Empordà, y una campaña de crowdfunding que recaudó más de 10.000€ de 100 donantes, decidimos ofrecer tres caldos de huesos distintos.
Beneficios de HUMA Slow Broth®
Nuestros caldos son ricos en proteína y colágeno biodisponible, aportando entre 17g y 36g por bote, equivalente a la mitad de la proteína diaria necesaria para un adulto medio. Son sin gluten, sin grasas, sin azúcares ni carbohidratos. El complemento perfecto para tus platos y tu mejor bebida, ideal para dietas keto, carnívora, paleo, ayuno intermitente, o si simplemente quieres mejorar tu salud intestinal.
Muchas personas no disfrutan del sabor del cerdo en su caldo de huesos, por eso nuestros caldos son de pollo y ternera. ¿Cuál será tu favorito?
Nuestra historia
Soy Rubén, tengo 36 años y quiero contarte un poco sobre mí y cómo cocino tu caldo.
En junio de 2018, mi esposa Cristina y yo nos preguntamos: «¿Y si cerramos y nos vamos a vivir a la montaña?» Mientras trabajábamos en La Taverna dels 11 en Barcelona, ya experimentábamos con caldos, escudellas y gelatinas. Buscábamos un cambio de vida y hábitos. En septiembre de ese año, nos instalamos en la Vall de Boí.
Un cambio de vida
Vivir en el campo no es lo mismo que vivir del campo. Tras cerca de 16 años en la hostelería, decidí trabajar como pastor de cabras de leche, alejándome de las cocinas y sus horarios. Los dos años de confinamientos pasaron casi sin notarlos; las cabras tenían que salir y las montañas eran mi compañía, junto con mis pensamientos, ideas y agradecimiento por estar allí.
El nacimiento de HUMA Slow Broth®
Y un embarazo.
Mi hijo Odin estaba en camino, y me di cuenta de que no podía cuidar y ordeñar 200 cabras siendo padre primerizo. Así que busqué qué hacer con los recursos a mi alrededor y despertó de nuevo mi pasión por la cocina.
Observé que tenía la mejor agua del Balneario de Caldes de Boí, las mejores vacas casi salvajes pastando en la Vall de Boí y el Parc Nacional d’Aigüestortes i Estany de Sant Maurici, y un ave única, el quebrantahuesos, símbolo de nuestro proyecto. Así nació HUMA®.
El caldo de huesos HUMA® lleva la salud de estas montañas a la puerta de tu casa.
Nuestros valores
Nutrición y salud
Elaboramos alimentos pensados para mejorar tu salud, siempre uniendo la ciencia y la funcionalidad.
Conexión rural
Solo utilizamos ingredientes locales, desde el agua hasta los huesos. Así, mantenemos y cuidamos un paisaje único y una cultura ancestral, colaborando con la ganadería extensiva de nuestra zona.
Natural
Sin productos químicos, saborizantes ni conservantes. Usamos solo la mejor agua, los mejores huesos y los mejores vegetales, todos certificados ECO y buscando siempre la máxima proximidad posible.
Economía circular
Comprometidos con nuestro planeta, practicamos el Nose to Tail, aprovechando todo el animal sin crear residuos. Envasamos nuestros caldos en cristal, para que puedas reutilizar o reciclar fácilmente.
¿Por qué eres importante para HUMA®?
Porque respetas el paisaje, te respetas a ti y a los tuyos. Sabes que la industria alimentaria puede enfermarnos, y prefieres alimentos sanos y sostenibles, vinculados a un territorio y una cultura que debemos preservar. Crees que nuestra alimentación es el primer hábito que debemos cambiar para mejorar nuestra salud y nuestra vida.
Gracias por ser parte de nuestra comunidad.
Aquí abajo te dejo algunas sugerencias y, si quieres saber más o preguntarme algo, no dudes en contactarme.
Un fuerte abrazo,
Rubén Ruiz
CEO de HUMA Slow Broth®